Taş Baskı İlk Soğuk Baskı Sızma Zeytinyağı 2 lt

Taş Baskı İlk Soğuk Hakkında

Zeytinyağının kalitesini belirleyen en önemli ölçütler serbest asit oranı, hasat zamanı ve sıkım yöntemidir. Erken hasat ürünlerde polifenol miktarı yüksektir; bu da damakta hissedilen hafif acılık ve boğazda bıraktığı yakıcılık olarak kendini gösterir. Bu duyusal işaretler, yağın taze ve antioksidan bakımından zengin olduğunun göstergesidir.

Soğuk sıkım ifadesi, zeytinin 27 °C'nin altında işlenmesi anlamına gelir. Isı yükseldikçe verim artar ama aroma ve antioksidanlar zarar görür. Bu yüzden düşük sıcaklıkta sıkım, verimden ödün verip kaliteyi koruma tercihidir.

Rengin koyu ya da açık olması tek başına kalite göstergesi değildir; renk zeytin çeşidine ve hasat zamanına göre değişir. Kaliteyi asit oranı, tazelik ve duyusal özellikler belirler.

Nerede ve Nasıl Kullanılır?

• Salata ve mezelerde çiğ olarak kullanıldığında aroması en belirgin hâlini alır.
• Kahvaltıda ekmekle, kekik ve pul biberle birlikte tüketilebilir.
• Sebze yemeklerinde ve zeytinyağlılarda pişirme yağı olarak kullanılabilir.
• Yüksek ısıda kızartmalarda tercih edilmesi hâlinde dumanlanma noktasına dikkat edilmelidir.

Ürün Künyesi

Neden Ali Pekin?

Ali Pekin Zeytincilik, Edremit Körfezi'nin üretim geleneğini sürdüren bir aile işletmesidir. Ürünler küçük partiler hâlinde hazırlanır; her parti koku, doku ve raf ömrü bakımından kontrol edildikten sonra satışa sunulur. Amacımız market rafındaki standart bir ürünü değil, üreticinin kendi sofrasındaki lezzetin aynısını göndermektir. Bu yüzden ürün gamımız mevsime ve hasada göre değişir.

Doğal Üründe Ne Beklemelisiniz?

Doğal ürünlerde hasat dönemine, iklime ve üretim partisine göre renk, yoğunluk ve aromada küçük farklılıklar görülebilir. Bu farklar kusur değil, standardize edilmemiş gerçek üretimin sonucudur. Endüstriyel ürünlerde her parti birbirinin aynısıdır; geleneksel üretimde ise mevsimin izi ürüne yansır.